Носилац пројекта: Пољопривредни факултет - Департман за ратарство и повртарство

 

Есенцијални тешки метали, као што су цинк и бакар, али и неесенцијални као што су олово и бакар, улазе у ланац исхране, првенствено путем хране биљног порекла и ако се нађу у повећаној концетрацији представљају озбиљне хемијске загађиваче. Зато је веома битна редовна анализа, како бисмо били сигурни да концентрација непожељних тешких метала није виша од прописаних стандарда. Посебно треба обратити пажњу на олово и кадмијум јер се убрајају у најпрострањеније тешке метале високе токсичности.

Циљ Пројекта је био да се утврди концентрација Cu, Zn, Pb и Cd у узорцима у свежем коренасто-кртоластом и луковичастом поврћу које је произведено код великих произвођача у околини Новог Сада. Узорци свежег поврћа су узети током лета 2012. године од произвођача из Бачке Паланке, Бегеча, Футога, Госпођинаца, Кикинде, Лалића, Мола и Немановаца.

Анализирано је 65 узорка свежег поврћа, укупно 48 сората: белог и црног лука, цвекле, мркве, першуна, паштрнака, роткве, кромпира, целера.

Концентрација Cd је била изнад прописане у 13,3% узорака, знатно већа у односу на 2010. годину (2,9%), а мања у односу на 2009. годину (12,9%).

Концентрација Pb је била нижа у односу на протекли трогодишњи период. Концентрација Cd је била виша од дозвољене, док су концентрације Pb и Zn биле испод дозвољених максималних вредности.

У целини, у односу на прописе важеће у Србији  установљено је да је у односу на концентрацију Cu, Zn, Pb и Cd анализирано поврће произведено 2012. године у околини Новог Сада одговарајућег квалитета. Уочава се тенденција смањења концентрације Pb али и повећање концентрације Zn. Поштовањем правила добре пољопривредне праксе и сталном контролом квалитета производа контаминација овим елементима може да се сведе на минималну и спорадичну и сасвим избегне.